홍윤화 당근스프 레시피에서 당근의 맛을 완화하는 비법이 궁금합니다 ...

홍윤화 당근스프 레시피에서 당근의 맛을 완화하는 비법이 궁금합니다

요약 : 당근 싫어하는 사람에게도 먹히는 당근스프 만들기 — 핵심은 “균형” 당근만 단독으로 끓이지 말고 — 양파, 대파/리크, 마늘 같은 향채를 잘 활용할 것. 당근 일부를 구워 단맛과 풍미를 살리면서, 날맛 / 흙내 제거. 스톡 + 우유/물 + 버터 or 기름 or 견과 같은 부드럽고 감칠맛 나는 재료로 “부드러움 & 밸런스” 만들기. 블렌더로 곱게 갈아 “크리미하고 부드러운 질감” → 입안에 남는 당근 단맛이나 향을 부드럽게 처리. 마지막으로 산미나 향신료, 또는 부드러운 채소/견과 혼합으로 “당근만의 향미 → 전체 조화”로 바꾸기. 이런 방식으로 만들면 “단순한 당근 = 채소”라는 인상보다는, “부드럽고 고소하면서 은근히 달콤한 크리미 스프”로 당근을 즐길 수 있어요. 실제로 어떤 레시피에서는 “당근이라고 말 안 하면 절대 모르겠다”고 할 정도로 부드럽고 밸런스 있게 나왔다고 하더라고요.