잔치국수 양념장, 더 맛있게 만드는 비법 있나요? ...

잔치국수 양념장, 더 맛있게 만드는 비법 있나요?

잔치국수 양념장은 국수 맛의 핵심이라 조금만 조절해도 훨씬 풍미가 살아납니다. 기본 재료(청양고추, 대파, 마늘)에 몇 가지를 추가하면 맛이 더 깊어져요. 1️⃣ 감칠맛 더하기 간장 + 액젓 소량: 간장만 쓰면 짭조름하지만, 액젓(멸치액젓 등)을 조금 넣으면 감칠맛과 깊은 풍미가 살아납니다. 참치액 또는 멸치 육수 조금: 양념장에 육수 조금 넣으면 국물 맛과 어울리면서 풍미가 살아나요. 2️⃣ 단맛과 균형 설탕 대신 올리고당: 단맛이 자연스럽고, 국수와 섞이면 윤기와 달콤함이 살아요. 배즙/사과즙 소량: 단맛과 감칠맛 보강, 청양고추의 매운맛과 잘 어울림 3️⃣ 향과 톡 쏘는 맛 참기름 약간: 풍미를 높이고, 국수 면과 잘 어울립니다. 깨 소량: 고소함 강조 고추기름: 매콤한 맛을 좋아하면 소량 넣으면 풍미 업 4️⃣ 양념장 비율 예시 (기본 2~3인분 기준) 간장 2큰술 액젓 0.5큰술 올리고당 1큰술 다진 마늘 1작은술 청양고추 1~2개 (취향) 대파 조금 참기름 약간 깨 약간 ​