무생채 만들 때 소금과 설탕을 먼저 넣는 이유와 그 효과는 무엇인가요? ...

무생채 만들 때 소금과 설탕을 먼저 넣는 이유와 그 효과는 무엇인가요?

무의 순이 강하면 맛있게 익을수 있는 준비가 안되요