매생이 굴국 레시피에서 매생이 손질법과 보관 팁은 무엇인가요? ...

매생이 굴국 레시피에서 매생이 손질법과 보관 팁은 무엇인가요?

안녕하세요 매생이 굴국에서 매생이 손질이 맛을 좌우하는 건 맞아요. ​ 먼저 손질 방법은 매생이를 큰 볼에 담고 찬물에 살살 풀어가며 흔들듯이 씻어주세요. ​ 모래나 이물질이 가라앉으면 위에 떠 있는 매생이만 건져내는 식으로 2~3번 정도 반복하면 깨끗해집니다. 이때 손으로 세게 주무르면 매생이가 뭉치니까 절대 비비지 않는 게 포인트예요. ​ 뭉치지 않게 하려면 씻을 때부터 물을 넉넉히 사용하고 국에 넣을 때도 한 덩어리로 넣지 말고 풀어가며 조금씩 넣어주세요. ​ 불도 너무 세지 않게 중약불이 좋아요. ​ 남은 매생이는 물기 살짝 제거해서 소분 후 냉동 보관하면 오래 갑니다. ​ 쓸 때는 해동하지 말고 바로 국에 넣는 게 식감이 좋아요. ​ 조금만 신경 쓰면 훨씬 깔끔하고 부드러운 매생이국 드실 수 있습니다. ​ 도움이 되셨다면 채택해주시면 감사하겠습니다!