버터떡 반죽 분리 효윗스윗님 레시피 절반분량으로 버터떡 만들었는데버터가 ...

버터떡 반죽 분리

효윗스윗님 레시피 절반분량으로 버터떡 만들었는데버터가 흥건한게ㅜㅜ 이게 반죽분리 인건지...ㅠㅠ이유가 뭘까요?ㅠㅠ오븐예열했고,버터와 우유, 계란 상온에 꺼낸다음에 만들었습니다ㅜㅜ우유에 버터를 녹일때 전자렌지 이용했는데이게 문제일까요...?ㅠㅠ

저도 버터떡 만들다가 버터가 분리돼서 속상했던 경험이 있어요. ​ 아마 버터를 우유에 녹일 때 전자레인지 사용이 원인일 수 있어요. 버터는 지방이라 고온에 너무 빨리 녹으면 유수분리가 생기기 쉽거든요. ​ 버터 녹인 우유가 너무 뜨거운 상태에서 다른 재료랑 섞으면 반죽이 분리될 수 있어요. ​ 다음엔 우유에 버터를 넣고 중탕으로 서서히 녹이거나, 전자레인지로 녹였다면 미지근하게 충분히 식힌 후에 사용해보시는 게 좋을 거예요.