간단한 쪽파 해물파전, 처음 도전해보는데 팁 있을까요? ...

간단한 쪽파 해물파전, 처음 도전해보는데 팁 있을까요?

처음이면 반죽 농도에서 많이 헷갈려요. 주르륵 흐르되 묽지 않은, 요거트보다 살짝 묽은 정도가 딱 좋아요. 숟가락 들어 올렸을 때 뚝뚝 끊기면 너무 되직해서 밀가루 추가하지말고 물을 더 추가하고 물처럼 줄줄 흐르면 너무 묽기 때문에 가루를 더 추가합니다. 천천히 흘러내리면서 얇게 퍼지는 느낌이 딱 좋은 농도입니다. 황금비율은 부침가루 1컵과 물 0.8~1컵, 튀김가루 2~3스푼을 넣으면 바삭함이 업이 됩니다. 처음엔 물을 조금씩 나눠 넣으면서 조절하세요. 해물 손질 포인트는 가장 중요한 건 물기 제거입니다. 오징어/새우 씻고 키친타월로 물기 꼭 제거해 주어야 합니다. 물기 있으면 반죽이 묽어지고 기름 튀고 바삭함이 떨어집니다. 오징어는 얇게 썰고 새우는 너무 크면 반 갈라주어야 해물이 잘 익고 잘 부쳐 먹을수 있습니다.