돼지고기 잡채, 불지 않게 만드는 비법 공유해주세요! ...

돼지고기 잡채, 불지 않게 만드는 비법 공유해주세요!

​ 불지 않는 돼지고기 잡채는 당면을 간장소스에 삶거나 불린 뒤 바로 볶아 양념을 입히고, 재료는 따로 식혀 섞는 것이 핵심입니다. ​ ​ 재료 당면 500g, 잡채용 돼지고기 400g, 시금치·표고·파프리카·양파·당근, 진간장·설탕·식용유·참기름·통깨, 돼지고기 밑간(진간장·설탕·다진마늘·맛술·후추)을 준비합니다. ​ ​ 만드는 법 ​ 당면은 찬물에 30분 불리고, 돼지고기는 밑간해 20~30분 재웁니다. ​ 시금치는 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 짜고 소금·다진마늘로 무칩니다. ​ ​ 채소는 채 썰어 준비합니다. ​ 돼지고기→표고→양파·당근·다진마늘→파프리카 순으로 볶아 한 볼에 둡니다. ​ 불린 당면은 끓는 물에 3분 삶아 채반에 받쳐 둡니다. ​ 냄비에 진간장 120ml·설탕 6T·식용유 60ml를 끓여 당면을 약불~중약불로 볶아 간을 입힙니다. ​ 볶은 재료와 당면을 섞고 간·단맛을 맞춘 뒤 통깨·참기름으로 마무리합니다. ​ ​ 불지 않게 하는 팁 당면을 삶지 않고 불린 뒤 양념과 함께 볶으면 불지 않습니다. 불린 당면을 간장소스에 삶아 색과 간을 미리 입히면 탱글함이 유지됩니다. 재료는 각각 볶아 한김 식혀 섞으면 면이 붇지 않습니다. 남은 잡채는 볶지 않은 상태로 소분해 냉동하면 데워도 처음처럼 즐길 수 있습니다