순대볶음 양념장, 처음 만들 때 뭐가 제일 중요할까요? ...

순대볶음 양념장, 처음 만들 때 뭐가 제일 중요할까요?

안녕하세요 순대볶음 처음이면 긴장되죠! 하지만 양념의 “밸런스”만 잡으면 절반은 성공입니다 ​ 결론부터 말씀드리면 순대볶음에서 제일 중요한 건 ✔ 고추장 과하지 않기 ✔ 물(육수) 비율 조절 ✔ 불 조절입니다. ​ ──────────────────── ✅ 1️⃣ 초보자용 실패 없는 양념 황금비율 (순대 500g 기준) ──────────────────── ​ ✔ 고추장 2큰술 ✔ 고춧가루 1큰술 ✔ 간장 1큰술 ✔ 올리고당 1~1.5큰술 ✔ 다진 마늘 1큰술 ✔ 물 또는 멸치육수 100ml ✔ 후추 약간 ​ 포인트 고추장을 많이 넣으면 텁텁하고 짜져요. 고춧가루로 색과 매콤함을 보완하세요. ​ ──────────────────── ✅ 2️⃣ 제일 많이 하는 실수 ──────────────────── ​ ❌ 양념을 너무 되직하게 시작 → 볶다가 금방 타버림 ​ ❌ 센불에 오래 볶기 → 순대가 터지고 질겨짐 ​ 중불 유지 + 수분 유지가 핵심이에요. ​ ──────────────────── ✅ 3️⃣ 맛이 2% 부족할 때 ──────────────────── ​ ✔ 감칠맛 부족 → 굴소스 0.5큰술 ✔ 더 칼칼하게 → 청양고추 1개 ✔ 윤기 부족 → 마지막에 참기름 0.5큰술 ✔ 너무 달다 → 간장 0.5큰술 추가 ​ ──────────────────── ✅ 4️⃣ 초보 성공 공식 ──────────────────── ​ ① 채소 먼저 볶기 ② 순대 넣고 살짝 섞기 ③ 양념 + 물 넣고 중불 5~7분 ④ 마지막에 참기름 & 통깨 ​ 순대는 오래 볶지 않는 게 제일 중요해요. ​ ──────────────────── 한 줄 정리 ​ “고추장 과하지 않게 + 수분 유지 + 중불” ​ 이 세 가지만 기억하시면 충분히 성공하실 수 있어요 처음 도전, 분명 잘하실 겁니다! ​ 도움이 되셨다면 채택 부탁드립니다 채택을 해주시면 질문자에게는 내공의 50%가 돌아가며, 받은 내공 전액은 기부됩니다.