일본식카레 질문. ...

일본식카레 질문.

일본식 카레에서는 일반적으로 양파를 채썰어 카라멜라이징하는 방식이 가장 흔하게 알려져 있습니다. 이렇게 하면 양파가 부드럽고 달콤한 맛을 내어 카레의 풍미를 한층 깊게 만들어 주기 때문입니다. 골든카레처럼 고형 카레 루를 사용하는 일본식 카레 레시피도 대개 이 방식을 따릅니다. ​ 그러나 양파를 깍둑썰기로 사용해서 만드는 일본식 카레도 전혀 불가능하지는 않습니다. 깍뚝썬 양파가 단맛을 내는 정도나 식감은 차이가 있지만, 손쉬운 조리나 선호에 따라 일부 가정이나 식당에서 사용되기도 합니다. 다만 전통적 일본식 카레의 맛과 풍미를 내기 위해서는 채썰어 천천히 카라멜라이징하는 방법이 더 권장된다고 보시면 됩니다. ​ 즉, 양파를 깍뚝썰기 하는 일본식 카레도 존재하나, 일본식 카레 하면 보통은 양파를 채썰어 카라멜라이징하는 과정이 특징이라는 점을 알고 계시면 좋겠습니다. ​ ​