LA갈비 양념장, 배음료로 대체하면 맛 차이 없나요? ...

LA갈비 양념장, 배음료로 대체하면 맛 차이 없나요?

음식은 자신이 자주 해봐야 노하우가 생깁니다. 저의 집은 불고기와 요리 등 식당을 했었는데 코로나 때 접었고 요즘도 경기가 좋지 않아서 다음에 할려고 합니다. <준비물> 물10컵 ​ 진간장1.5컵 ​ 다진 마늘7숟가락 ​ 생강가루0.3숟가락 ​ 물엿2컵 ​ 설탕1/2컵 ​ 후춧가루0.5숟가락 ​ 참기름4숟가락 ​ 간 통깨4숟가락 ​ 달걀노른자2개 ​ 청양고추3개 ​ 갈아서 준비해야 할 재료계량법안내 ​ 양파1/2컵 ​ 배1/2컵 ​ 사과1/2컵 순서: 1. 구이용 LA갈비는 최적의 두께가 1.2cm라고 하네요 너무 얇으면 육즙이 빠져서 짜기 쉽고 반대로 너무 두꺼우면 양념만 타고 속은 안 익을 수 있다고 하니 구입하실 때 참고하심 좋을 것 같아요. 2. 핏물을 빼지 않아도 맛에 영향을 끼치지 않는다고 하니 흐르는 물에 갈비에 묻은 잔여물만 헹궈 준비해 주세요. 3. 양파 1개, 사과 1/2개, 배 1/2개 청양고추 3개를 준비해 주세요. 4. 양념장이 생각보다 많아요. 그러니 처음 계량할 때 넉넉한 볼을 준비해주세요. 나름 크다고 준비했는데... 결국 중간에 그릇을 바꿔....! 볼에 생수 10컵 그리고 진간장 1컵 하고 1/2컵을 붓고 5. 이어 다진 마늘 7, 생강가루 0.3을 넣고 6. 이어 간 양파 1/2컵, 간 사과 1/2컵, 간 배 1/2컵을 넣고 7. 설탕 1/2컵, 물엿 2컵, 8. 참기름 4 9. 후춧가루 0.5 10. 간통깨4 11. 청양고추 3개를 다져서 넣어주고 12. 마지막에 달걀노른자 2개를 넣어 전체적으로 고루 섞어 양념장을 만들어 줍니다. 다진 청양고추를 넣어주면 느끼함을 잡아주고 달걀노른자는 고소함이 배가 되고 휠씬 부드러운 맛을 낸다고 합니다. 위 레시피는 모든 고기 양념에 활용 가능하다고 하네요. 만들어 놓은 양념장을 미리 덜어 놓았다가 갈비찜에 넣어도 굿! 13. 양념장이 완성되면 보관할 통에 LA갈비와 양념을 층층이 담아 주심 된답니다. 이때 갈비끼리 달라붙지 않게 넣어주는 게 좋아요 그래야지 고기마다 양념이 잘 배고 육즙이 빠지지 않는답니다. 양념장에 재우놓은 LA갈비는 실온에서 4시간 그리고 냉장에서 20시간 즉 24시간을 숙성시켜 주심 된답니다. 그러니 명절 전날 만들어 두심 좋겠지요. 14. 고기끼리 달라붙지 않게 깔고 그 위에 양념장 붓고 또 고기 깔고..... 15. 준비한 고기가 없어질 때까지 계속 반복해 주심 되고 마지막에 남은 양념은 다 부어주심 된답니다. 그래야 양념장이 많으면 육즙이 빠지지 않는다고 하네요! 16. 자 이재 구워볼까요! 숙성이 잘 된 LA갈비를 달구지 않은 팬에 올려주고 그래야지 타지 않고 속까지 익힐 수 있다고 합니다. 17. 그다음 팬에 불을 올리고 (센 불) 이어 양념장 반컵을 넣어주세요. 18. 센 불에서 한쪽 면을 3분 정도 익히고, 그럼 뒤집어서 구워 주심 된답니다. 19. 양념장이 거의 없어지면 고기는 다 익고 양념은 쏙쏙 배이고 이제 가위로 먹기 좋게 잘라 그릇에 담아 주심 된답니다. 어떤가요? LA갈비구이 만드는 법 진짜 쉽죠~ ​ ​ ​