이태리 피자 전통 이태리 피자는 밀가루 치즈 채소(토마토소스포함) ...

이태리 피자

전통 이태리 피자는 밀가루 치즈 채소(토마토소스포함) 갖고 만든나요?

​ 이탈리아 피자는 크게 중북부 지방(로마식) vs 남부 지방(나폴리식) 피자로 나뉩니다. ​ 로마 피자 : 도우는 밀, 쌀, 콩가루 등을 혼합하여 반죽한 후 저온에서 72시간 발효한 후 얇게 구워 내기에 바삭한 식감을 가지고 있으며, 토핑의 경우 이탈리아 내에서 부유한 지역이다 보니 다양한 토핑 재료 (프리슈토, 다양한 종류의 치즈, 바질, 버섯, 토마토 등을 풍성하게 올려 만드는 것이 특징입니다. ​ 나폴리 피자 : 도우는 글루텐 함량이 높은 밀가루, 물, 소금 및 이스트로 만든 후 짧은 시간 동안 고온의 장작 오븐에서 구워내기에, 고소하고 또 쫄깃한 식감이 특징이고요. 토핑의 경우 토마토 소스, 모짜렐라 치즈, 바질 등의 최소한의 재료로 아주 심플하게 만드는 것이 특징이에요. ​