참치김치찌개 처음 끓여보는데, 김치 볶을 때 팁 있나요? ...

참치김치찌개 처음 끓여보는데, 김치 볶을 때 팁 있나요?

안녕하세요 반감습니다 . 직접요리하시는군요 . ㅎㅎㅎㅎ 저도 집밥하는 사람입니다 누구에게나 처음하는 메뉴가 있죠 ! 하지만 음식에 정답은 없죠 만들어서 나와 가족들의 입맛에 맞는다면 성공 !!!!!! 이니깐요 . 이렇게 한번 만들어 보세요 참치김치찌개의 깊은 맛은 결국 김치를 얼마나 정성껏 볶느냐에서 결정되는데 초보자분들이 가장 어려워하시는 부분이기도 해요. 일단 불 조절부터 말씀드리면 처음에는 중불에서 시작해서 김치가 나른해질 때까지 은근하게 볶는 것이 핵심입니다. 너무 센 불은 김치 양념만 금방 타버리고 속까지 맛이 배지 않기 때문에 중불에서 김치 색이 투명해지기 시작할 때까지 약 3분에서 5분 정도 충분히 볶아주는 것이 좋아요. 만약 볶다가 수분이 너무 없어서 탈 것 같다면 물을 한두 스푼씩 보태가며 볶아주면 타지 않으면서도 김치가 부드럽게 잘 익습니다. 그리고 참기름 대신 식용유를 써도 되느냐고 물으셨는데 당연히 가능하며 오히려 깔끔한 맛을 내기에는 식용유가 더 좋을 수도 있어요. 다만 참치의 고소함을 살리고 싶다면 식용유에 김치를 볶다가 마지막에 참기름을 아주 살짝만 두르거나 아예 참치 캔 속에 들어있는 기름을 활용해서 볶는 것도 아주 훌륭한 방법입니다. 참치 기름에는 이미 생선에서 나온 감칠맛이 녹아 있어서 김치에 그 풍미가 훨씬 잘 배어들거든요. 여기서 실패 없는 꿀팁을 하나 더 드리자면 김치를 볶을 때 설탕을 반 스푼 정도만 넣어보세요. 설탕은 김치의 신맛을 잡아주면서 감칠맛을 확 끌어올려 주는 역할을 해서 훨씬 대중적이고 맛있는 찌개가 완성됩니다. 김치가 충분히 볶아져서 흐물흐물해졌을 때 물을 붓고 끓여야 국물 맛이 겉돌지 않고 진해진다는 점만 기억하시면 될겁니다 . ​ 참고해주세요 맛난요리하세요 ​ 오늘도 멋진 하루 민드세요