우삼겹 갈비탕, 첫 시도인데 국물 맛 제대로 내려면? ...

우삼겹 갈비탕, 첫 시도인데 국물 맛 제대로 내려면?

안녕하세요 이렇게 한번 만들어 보세요 우삼겹 갈비탕은 우삼겹의 고소한 지방 맛과 갈비탕의 시원한 국물 맛을 동시에 잡는 것이 핵심입니다. 처음 도전하시는 만큼 실패 없이 깊은 맛을 낼 수 있는 비법을 중심으로 정리해 드릴게요. 우삼겹 갈비탕의 맛을 결정짓는 가장 중요한 요소는 고기를 볶는 과정입니다. 고기를 냄비에 넣고 충분히 볶아서 우삼겹 자체의 기름이 충분히 나오게 해야 합니다. 고기 겉면이 노릇해질 때까지 볶으면 국물에 고소한 풍미가 진하게 배어 나옵니다. 이때 대파나 마늘을 함께 넣어 고기 기름에 향을 입히면 잡내도 잡고 국물 맛도 훨씬 고급스러워집니다. 양념 사용에 있어서는 참치액과 굴소스의 역할을 이해하는 것이 좋습니다. 참치액은 국물에 깊은 감칠맛을 더해주는 역할을 하므로 부족한 간을 맞출 때 유용합니다. 굴소스는 너무 많이 넣으면 국물이 탁해질 수 있으니 감칠맛을 보강하는 정도로만 소량 사용하는 것이 비법입니다. 마지막으로 끓어오를 때 생기는 거품과 과한 기름을 살짝 걷어내 주시면 깔끔하면서도 진한 국물을 완성하실 수 있습니다. ​ 참고해주세요 맛난요리하세요