집에서 리코타치즈 만들 때, 생크림 꼭 필요한가요? ...

집에서 리코타치즈 만들 때, 생크림 꼭 필요한가요?

생크림 없이도 우유와 레몬즙(또는 식초)만으로 리코타치즈를 만들 수 있으며, 담백하고 깔끔한 맛이 납니다. ​ 재료·비율 우유 1L, 소금 1작은술, 레몬즙 4큰술(또는 식초)을 준비합니다. 레몬즙은 2~3큰술로도 만들 수 있습니다 ​ ​ ​ 만드는 법 우유를 중불로 끓이다가 소금을 넣고, 끓기 시작하면 레몬즙(또는 식초)을 넣어 가볍게 저어줍니다. 약불로 줄여 3~5분 더 끓인 뒤 불을 끄고 10분 식힙니다. 면포나 유청분리기에 부어 1~2시간 유청을 빼고, 더 꾸덕하게 하려면 무거운 것을 올려 2~6시간 냉장 굳힙니다. ​ ​ 팁·보관 ​ ​ 면포를 너무 세게 짜면 퍽퍽해지니 가볍게 감싸 유청만 빼주세요. ​ 생크림 없이 만들면 칼로리가 낮고 식단 조절에 유리합니다. ​ 유청은 세안이나 라씨 등에 활용할 수 있습니다. ​ 냉장 보관 3~5일 내 섭취를 권장합니다.