꼬꼬뱅, 코코뱅 조리시 1kg레시피는 많던데닭을 2kg 조리하게 되어서요와인을...

꼬꼬뱅, 코코뱅 조리시

1kg레시피는 많던데닭을 2kg 조리하게 되어서요와인을 얼마나 넣어야 할까요?조원 얘기로는 와인 1병에 물을 넣어 불려 쓴다는데..싱겁지 않을까요?

안녕하세요 . 이렇게 한번 만들어 보세요 닭 2kg 기준으로 와인을 얼마나 넣어야 할지 고민이시죠? 보통 프랑스식 와인 스튜, 특히 코코뱅 같은 요리에서는 닭 1kg당 와인 500ml 정도가 적당하다고 해요. 그러니까 2kg면 와인 1병(750ml) + 추가로 250ml 정도 더 넣는 게 기본 비율이에요. 그런데 조원 분이 말씀하신 것처럼 와인 1병에 물을 섞어서 쓰는 경우도 있어요. 이건 와인의 풍미가 너무 강하거나, 예산이나 알코올 농도 조절을 위해서 그렇게 하는 건데, 물을 너무 많이 섞으면 확실히 싱거워질 수 있어요. 그래서 물을 넣더라도 와인 750ml + 물 250ml 정도로 총 1L를 맞추는 식이면 풍미도 유지되고 양도 충분해요. 또 하나 중요한 건 와인을 넣고 최소 12시간 이상 재워두는 것이에요. 그래야 닭에 와인의 향이 잘 배고, 조리할 때 깊은 맛이 나요. 조리할 때는 와인 양념을 그대로 쓰되, 졸이는 시간은 충분히 길게—중약불에서 90분 이상 끓여주면 풍미가 훨씬 살아납니다. 정리하면, 닭 2kg 기준으로 와인 750ml~1L 정도가 적당하고, 물을 섞더라도 와인의 풍미가 죽지 않게 비율을 조절하는 게 핵심 — 이렇게 기억하시면 실패 없이 맛있는 요리를 완성하실수 있을껍니다 . ​ 참고해주세요 맛난요리하세요 ​ 오늘도 멋진 하루 만드세요