임성근 무생채, 무 절이는 과정 꼭 필요할까요? ...

임성근 무생채, 무 절이는 과정 꼭 필요할까요?

안녕하세요 . 이렇게 한번 해보세요 무생채에서 무를 절이는 과정은 사실 식감과 양념 배임에 꽤 큰 영향을 줘요. 절여주면 무에서 수분이 빠져서 아삭한 식감이 살아나고, 양념이 무에 잘 스며들어서 맛이 진해집니다. 반대로 절이지 않고 바로 무를 버무리면 처음엔 신선하고 시원한 맛이 있지만, 시간이 지나면서 무에서 물이 많이 나오고 양념이 묽어져서 맛이 금방 흐려져요. 그래서 바로 먹을 거라면 절이지 않아도 괜찮지만, 조금 두고 먹을 생각이라면 절이는 게 훨씬 안정적입니다. 절일 때는 소금을 너무 많이 쓰지 말고, 살짝만 뿌려서 10분 정도 두면 충분해요. 그 뒤에 꼭 물기를 짜내고 양념을 해야 양념이 씻기지 않고 잘 배어들어 맛난무생채 만드실수 있으실껍니다 . ㅎㅎ ​ 참고해주세요 맛난요리만드세요 ​ 오늘도 멋진 하루 만드세요