부대찌개 황금 양념장 레시피에서 고추장 비율은 어떻게 되나요? ...

부대찌개 황금 양념장 레시피에서 고추장 비율은 어떻게 되나요?

안녕하세요 부대찌개 양념장은 사실 고추장이 중심이에요. 너무 적으면 맛이 밋밋하고, 너무 많으면 텁텁해지죠. 그래서 기본은 고추장 2큰술을 기준으로 잡고, 여기에 고춧가루 1큰술을 더해주면 칼칼하면서도 깊은 맛이 나요. 고추장은 단맛과 짠맛, 구수한 맛을 한꺼번에 내주고, 고춧가루는 칼칼한 매운맛을 보완해줘요. 여기에 간장 1큰술로 감칠맛을, 다진 마늘 1큰술로 향을, 설탕이나 올리고당 반 큰술로 단맛을 살짝 더해주면 전체 맛이 균형을 이루죠. 마지막에 후추 약간과 참기름 몇 방울을 넣으면 고소한 풍미까지 완성돼요. 정리하면, 고추장 2 : 고춧가루 1 : 간장 1 : 마늘 1 : 단맛 약간 이 조합이 가장 표준적이고 무난한 황금비율이에요. 이걸 기본으로 잡고, 매운 걸 좋아하면 고춧가루를 조금 더, 구수한 맛을 원하면 된장을 반 숟가락 정도 추가하면 돼요. 한마디로, 고추장이 맛의 뼈대를 세우고, 고춧가루·간장·마늘·단맛이 옆에서 균형을 맞춰주는 거예요. 이렇게 하면 집에서도 부대찌개 특유의 얼큰하면서도 깊은 맛을 쉽게 낼 수 있을 껍니다 . ​ 참고해주세요 맛난요리하세요 오늘도 멋진 하루 만드시길 바랍니다 .