동짓날 2025년 팥죽, 집에서 쉽게 만드는 법은 무엇인가요? ...

동짓날 2025년 팥죽, 집에서 쉽게 만드는 법은 무엇인가요?

안녕하세요 . 직접 만드실꼐획이시군요 . 이렇게 해보세요 팥은 먼저 씻어서 물 넉넉히 붓고 한소끔 세게 끓인 뒤 그 첫물은 버리세요—쓴맛과 잡내가 크게 줄어요. 다시 맑은 물을 부어 중약불로 푹 삶아 손가락으로 눌러 쉽게 으깨지면 준비 완료, 이때 소금은 넣지 않는 게 좋아요. 매끈한 식감을 원하면 삶은 팥을 으깨서 체에 내려 팥물만 쓰고, 투박한 구수함을 원하면 절구로 대충 빻아 알갱이를 조금 남겨 끓이면 됩니다. 새알심은 찹쌀가루에 뜨거운 물을 조금씩 넣어 말랑하지만 손에 과하게 붙지 않는 상태로 반죽하고, 10분 정도 덮어 휴지한 뒤 손톱보다 살짝 크게 굴려요. 끓는 물에 따로 넣어 떠오르면 1분 더 익혀 건져 찬물에 한 번 헹구면 겉이 잡혀서 팥죽에 넣어도 퍼지지 않고 쫀득함이 유지됩니다. 이제 팥물(또는 빻은 팥)을 중약불로 끓이며 농도를 물로 맞추고, 바닥에 눌지 않게 자주 저어 주세요. 마지막에 약불로 낮추고 새알심을 넣어 한소끔만, 간은 끝에 소금 아주 소량과 취향에 따라 설탕/꿀 조금만. 팁을 몇 가지 더 말하면—센불로 오래 끓이면 눌어 색과 향이 탁해지고, 새알심을 생으로 바로 넣으면 전분이 풀려 국물이 끈적해지니 꼭 따로 삶아 합류하세요. 이 흐름만 지키면 부드럽고 구수한 팥죽, 새알심은 탱글하게 딱 나올 껍니다 . 참고해주세요 오늘도 멋진 하루 만드세요